АННОНАРИЯ   

АННОНАРИЯ (от лат. annonarus — средства продовольствия). В Древнем Риме прибавка содержания сверх жалованья натуральными продуктами, которая полагалась лицам, занимавшим общественные посты (должности), чтобы общество имело уверенность, что эти лица будут честно, добросовестно и совершенно беспристрастно исполнять свои обязанности по отношению ко всем членам общества. В состав аннонарии входили фундаментальные продукты — хлеб, оливковое масло, лук, соль и вино. Фундаментальный характер хлеба не нуждается в разъяснении. То же самое относится к соли и виноградному вину, которое в сочетании с водой было основным столовым напитком в античные времена. Лук — приправа, без которой практически невозможно изготовить ни одно блюдо так, чтобы оно не было безвкусным: без лука нельзя делать супы, приготавливать мясные, рыбные и овощные блюда. Еще более важным было в античной кухне оливковое масло: на нем жарили мясо, рыбу, овощи, мучные и яичные блюда, его обязательно замешивали в тесто, добавляли к сырым овощам, заливали им в качестве презервирующей прокладки и пленки разные сберегаемые готовые продукты.

Кулинарные рецепты, термины на А

• АБАКА
• АБГОРА
• АВ OVO
• АВ OVO USQUE AD MALA
• АБЕС
• АБЕССЕ
• АБИЛИРОВАТЬ
• АБРИКОС
• АБРИКОТИН
• АБСЕНТ
• АБСИНТ
• АБСИСТЕНЦИЯ
• АБСТРАКТЫ
• АБСТРАКТЫ
• АБУРА
• АБУРАГЕ
• АВАРТАНА
• АВГАРДЕНТ
• АВДАН–СИРЫ
• АВЕЛЛАНЫ
• АВЕРТИССЁР
• АВРАД или АВРАДИН
• АВСЕНЬ
• АВСТЕРИЯ
• АВЮТОРГА
• АГАВОВЫЙ СОК
• АГАНЦ
• АГАР–АГАР
• АГАФЬИН ДЕНЬ
• АГЕЙЗИЯ
• АГЕМОНО
• АГОРН
• АГОРНОВЫЙ СИРОП
• АГРАФЕНЫ ДЕНЬ
• АДЖОН
• АЗАРОЛЬ
• АЙРАН
• АКВЕТТА
• АЛЕКСАНДР МАКЕДОНСКИЙ
• АМБИГЮ
• АМБРОЗИЯ
• АМЕТИСТА
• АННОНАРИЯ
• АНТЖУЛХИНА
• АНТРЕ
• АНТРЕКОТ
• АНТРЕМЕ
• АНЧОУСЫ
• АПАСТИЯ
• АПЕРИТИВ
• АПОФИКА
• АПОФОРЕТЫ
• АППЕТИТ
• АППЕТИТ
• АРБИН
• АРБОЛАД
• АРГЯН
• АРМЕРИТТЕР
• АРТИШОКИ
• АРХИМАГИР
• АРХИТРИКЛИН
• АРЬБИН
• АСПИК
• АШУК