АПЕРИТИВ

АПЕРИТИВ (от фр. Aperitif). Буквально: послабляющий. Так называют напитки, которые употребляются до или во время еды для лучшего усвоения пиши или для возбуждения аппетита.

Аперитив не должен быть насыщающим, не должен обладать резким вкусом — иначе отвлечет от еды. Вот почему в этой роли чаще используют соки овощей и фруктов, минеральную воду. У некоторых народов в качестве аперитива применяется молоко (финская кухня), зеленый чай (среднеазиатская и японская кухни), кумыс (башкирская, казахская, киргизская кухни), айран (азербайджанская, северокавказская кухни), тарак (бурятская кухня).

Кулинарные рецепты, термины на А

• АБАКА
• АБГОРА
• АВ OVO
• АВ OVO USQUE AD MALA
• АБЕС
• АБЕССЕ
• АБИЛИРОВАТЬ
• АБРИКОС
• АБРИКОТИН
• АБСЕНТ
• АБСИНТ
• АБСИСТЕНЦИЯ
• АБСТРАКТЫ
• АБСТРАКТЫ
• АБУРА
• АБУРАГЕ
• АВАРТАНА
• АВГАРДЕНТ
• АВДАН–СИРЫ
• АВЕЛЛАНЫ
• АВЕРТИССЁР
• АВРАД или АВРАДИН
• АВСЕНЬ
• АВСТЕРИЯ
• АВЮТОРГА
• АГАВОВЫЙ СОК
• АГАНЦ
• АГАР–АГАР
• АГАФЬИН ДЕНЬ
• АГЕЙЗИЯ
• АГЕМОНО
• АГОРН
• АГОРНОВЫЙ СИРОП
• АГРАФЕНЫ ДЕНЬ
• АДЖОН
• АЗАРОЛЬ
• АЙРАН
• АКВЕТТА
• АЛЕКСАНДР МАКЕДОНСКИЙ
• АМБИГЮ
• АМБРОЗИЯ
• АМЕТИСТА
• АННОНАРИЯ
• АНТЖУЛХИНА
• АНТРЕ
• АНТРЕКОТ
• АНТРЕМЕ
• АНЧОУСЫ
• АПАСТИЯ
• АПЕРИТИВ
• АПОФИКА
• АПОФОРЕТЫ
• АППЕТИТ
• АППЕТИТ
• АРБИН
• АРБОЛАД
• АРГЯН
• АРМЕРИТТЕР
• АРТИШОКИ
• АРХИМАГИР
• АРХИТРИКЛИН
• АРЬБИН
• АСПИК
• АШУК