ЛОЩИЧЬЕ
 

ЛОЩИЧЬЕ Русское обозначение группы растительного пищевого сырья в отличие от овощей и фруктов. В лощичье входили, во–первых, все стручковые — бобы, горох, фасоль, маш; во–вторых, семечки подсолнуха, тыквы; в–третьих, орехи: лещина (лесные русские), кедровые, клещевина, фундук, обладающие относительно тонкой кожурой. Все эти продукты следовало перед приготовлением лущить, вышелушивать и использовать для пиши только ядро.

Этот признак и послужил основанием для выделения указанных продуктов древними русскими кулинарами в особую категорию — лощичье, то есть лущеные.
 

Кулинарные рецепты, термины на "Л"

• ЛАВАНДА
• ЛАБАРДАН или ЛАБЕРДАН
• ЛАВРАК
• ЛАГМАН
• ЛАЗАНКИ
• ЛАМАНЦЫ
• ЛАНГЕТ
• ЛАНСПИК
• ЛАПЕНЯ
• ЛАПОНИК
• ЛАПША
• ЛАСКОСЕРДСТВО
• «ЛАСТОЧКИНО ГНЕЗДО»
• ЛАФИТ
• ЛАФИТНИК
• ЛЕБЕДА
• ЛЕДЕНЕЦ
• ЛЕМИШКА
• ЛЕНИВЫЕ
• ЛЕПЕШКА
• ЛЕЩ
• ЛИ
• ЛИВЕР
• ЛИЖА
• ЛИИРОВАТЬ
• ЛИКЁРЫ
• ЛИМОНАД
• ЛИМПОПО
• ЛОЖКА
• ЛОСИНА
• ЛОЩИЧЬЕ
• ЛУИЗИН ТОРТ
• ЛУК
• ЛЬЕЗОН
• ЛЮЛЯ–КЕБАБ
• ЛЮТ
• ЛЯГУШКИ