ФРАППИРОВАТЬ (от фр. frарреr). Международный поварской термин,
означающий «охладить то или иное блюдо, пищевое изделие или напиток с
целью достигнуть улучшения его вкуса перед едой».
Фраппируют также некоторые кондитерские тестяные изделия перед
посадкой в печь, чтобы увеличить их воздушность и улучшить вкус.
"Кулинарный словарь от А до Я" В. В. Похлёбкин ФРАППИРОВАТЬ
(от фр. frарреr). Международный поварской термин... Фраппируют также
некоторые... Кулинарные
термины и определения на "Ф"